Calamars aux tomates cerises sauce courgette, basilic & citron

Ingrédients

• 300 g de Cala­mars décongelés
• 4 petites Cour­gettes (ou 1 Grosse)
• 1 poignée de Tomates Ceris­es
• 1 Échalote
• 2 gouss­es d’Ail
• 1 Cc de Bouil­lon de légumes en Poudre (ou de fumet de poisson)
• 2 Cs d’Huile d’Olive
• 1 à 2 Cs de Jus de Citron
• Basil­ic
• Sel
• Poivre
• Cumin (fac­ul­tatif)

Préparation

CLASSIQUE

• Lavez et brossez vos cour­gettes.
• Passez vos tomates ceris­es sous l’eau froide ain­si que vos cala­mars
• Essorez les cala­mars sur du papi­er essuie tout et réservez.
• Epluchez et détaillez votre échalote
• Met­tez à chauf­fer une poêle anti adhé­sive sur feu moyen fort ain­si qu’une casse­role d’eau
• Jetez les échalotes dans la poêle et baiss­er le feu sur moyen.
• Remuez et ajoutez un fond d’eau si cela accroche
• Faites saisir vos cala­mars pen­dant 5 min­utes et bais­sez le feu
• En atten­dant pré­parez la sauce :
• Découpez les cour­gettes en morceaux de taille moyenne et faites les bouil­lir 10 min­utes dans la casse­role que vous avez mis à chauf­fer précédemment
• Pen­dant la cuis­son des cour­gettes, découpez vos tomates ceris­es en deux et ajoutez les dans la poêle con­tenant les cala­mars.
• Ajoutez la cuil­lère à café de bouil­lon de Légumes (ou de fumet de pois­son), remuez et bais­sez le feu
• Une fois les cour­gettes cuites, égout­tez les et placez les dans un mixeur.
• Epluchez vos gouss­es d’ail et ajoutez le sel, le poivre, la cuil­lère à soupe d’huile d’olive, la cuil­lère de jus de cit­ron et éventuelle­ment du cumin si vous le souhaitez.
• Mix­ez jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse
• Versez la sauce sur les cala­mars et servez aussitôt !
• Vous pou­vez rajoutez un filet d’huile d’olive et éventuelle­ment de jus de cit­ron au moment de servir
• Bon appétit !

THERMOMIX

• Lavez et brossez vos cour­gettes.
• Passez vos tomates ceris­es sous l’eau froide ain­si que vos cala­mars
• Essorez les cala­mars sur du papi­er essuie tout et réservez.
• Epluchez et détaillez votre échalote
• Met­tez à chauf­fer une poêle anti adhé­sive sur feu moyen fort ain­si qu’une casse­role d’eau
• Jetez les échalotes dans la poêle et baiss­er le feu sur moyen.
• Remuez et ajoutez un fond d’eau si cela accroche
• Faites saisir vos cala­mars pen­dant 5 min­utes et bais­sez le feu
• En atten­dant pré­parez la sauce :
• Découpez les cour­gettes en morceaux de taille moyenne et placez les dans le bol de votre thermomix.
• Recou­vrez d’eau (au niveau des cour­gettes) et réglez sur Varo­ma, vitesse 3 pen­dant 10 min­utes.
• Pen­dant la cuis­son des cour­gettes, découpez vos tomates ceris­es en deux et ajoutez les dans la poêle con­tenant les cala­mars.
• Ajoutez la cuil­lère à café de bouil­lon de Légumes ( ou de fumet de pois­son ), remuez et bais­sez le feu
• Egout­tez vos cour­gettes et remet­tez les dans le bol de votre ther­momix avec les deux gouss­es d’ail épluchées.
• Rajoutez le sel, le poivre, la cuil­lère à soupe d’huile d’olive, la cuil­lère de jus de cit­ron et éventuelle­ment du cumin si vous le souhaitez.
• Mix­ez pro­gres­sive­ment jusqu’à la vitesse 10 pen­dant 15 sec­on­des
• Versez la sauce sur les cala­mars et servez aussitôt !
• Vous pou­vez rajoutez un filet d’huile d’olive et éventuelle­ment de jus de cit­ron au moment de servir.
• Bon appétit !