Couscous végétarien au chanvre

Ingrédients

• 200 g de Semoule de Blé complet
• 50 g de Pois Chich­es cuits
• 50 g de Graines de Chanvre
• 1 Oignon
• 1 branche de Céleri
• 1 Poireau
• 4 Carottes
• 2 Navets
• 1 cube de Bouil­lon de boeuf bio
• 2 Cc de Ras el hanout
• 1 Cc Cumin
• 1 Cc Papri­ka
• 2 CS de Con­cen­tré de Tomate
• 1,5 L d’Eau
• 2 CS d’Huile d’Olive
• Sel rose de l’Himalaya
• Poivre
• Raisins de Corinthe

Préparation

• Epluchez et découpez les légumes en morceaux
• Mix­ez l’oignon et la branche de céleri
• Faites revenir l’oignon et le céleri haché dans une cuil­lère à soupe d’huile d’olive
• Met­tez à bouil­lir une casse­role avec un 1,5 d’eau et un cube de bouil­lon de boeuf bio
• Ajoutez les légumes, les épices et le con­cen­tré de tomate puis cou­vrez et lais­sez mijot­er 30 min­utes à feu moyen
• 5 min­utes avant la fin de la cuis­son placez 200 g de semoule com­plète dans un saladier
• Récupérez 400 ml de bouil­lon dans votre casse­role et versez le sur votre semoule.
• Ajoutez une cuil­lère à soupe d’huile d’olive et remuez.
• Recou­vrez et lais­sez gon­fler 5 min­utes
• Egrainez la semoule avec une fourchette et ajoutez les graines de chan­vre puis assaison­nez avec le sel et le poivre
• Une fois que le bouil­lon est cuit ajoutez les pois chich­es égout­tés et rincés
• Servez la semoule dans l’assiette, recou­vrez d’une louche de bouil­lon et parse­mez de quelques raisins de corinthe
• Salez et poivrez à votre convenance.