Curry de cabillaud & St Jacques à la courge

Ingrédients

• 200 g de Noix de St Jacques
• 350 g de dos de Cabil­laud
• 300 g de Courge but­ter­nut
• 2 Échalotes
• 2 gouss­es d’Ail
• 200 ml de Lait de Coco
• 150 ml d’Eau
• 1 Cs de Fumet de Poisson
• 1 Cc d’Huile de Coco
• Cur­ry
• Cumin
• Cur­cuma
• Can­nelle
• Gin­gem­bre
• Per­sil
• 1 poignée de Noix de cajou nature

Préparation

• Com­mencez par pel­er et vider la courge.
• Détaillez la en cube de taille moyenne (plus les cubes seront gros plus le temps de cuis­son sera long !)
• Épluchez et cise­lez les échalotes.
• Met­tez votre sauteuse sur feu moyen et faites fon­dre une cuil­lère à café d’huile de coco
• Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles devi­en­nent translu­cides et ajoutez y les dés de courge.
• Faites revenir le tout env­i­ron 10 min
• Mouillez avec l’eau addi­tion­née de la cuil­lère à café de fumet de pois­son, ajoutez les épices et le per­sil.
• Découpez vos filets de pois­son en morceaux et ajoutez les au mélange.
• Pro­longez la cuis­son de 10 min.
• Versez le lait de coco et ajouter l’ail pressé.
• Lais­sez mijot­er 15 min> 5 min­utes avant la fin de la cuis­son rajoutez les noix de St Jacques entières.
• Pen­dant ce temps met­tez une poêle sur feu moyen-fort et faites toast­er une poignée de noix de cajou pen­dant 1 min environ.
• Au moment de dress­er, cise­lez un peu de per­sil frais et parse­mez de noix de cajou.
• Dégustez chaud.