Falafels aux épinards & pignons

Ingrédients

• 250 g d’Épinards en branch­es cuits frais (400 g crus) ou surgelés
• 250 g de Pois Chich­es cuits
• 2 Cs de Purée de Sésame Tahini
• 1 à 2 gouss­es d’Ail
• 2 Cs de Jus de Citron
• 1 Cc de Cumin
• 1 Cc de Bicar­bon­ate
• 1 poignée de Pignons de pin
• Goma­sio ou 1 pincée de sel
• Men­the
• Poivre
• Per­sil (fac­ul­tatif)

Préparation

• Préchauf­fez votre four à 180°C
• Net­toyez et essorez les feuilles d’épinards puis les faire cuire à la poêle ou à la vapeur env­i­ron 5 minutes
• Bien égout­ter pour enlever tout excès d’eau
• Rincez les pois chich­es et placez les avec le tahi­ni, les gouss­es d’ail et le jus de cit­ron dans un mixeur
• Mix­ez la pré­pa­ra­tion entre 15 et 30 sec­on­des selon la puis­sance de votre appareil
• Si vous utilisez un ther­momix mix­ez 15 sec­on­des en aug­men­tant pro­gres­sive­ment jusqu’à la vitesse 10
• Placez la pâte ain­si obtenue dans un sal­adier. Il reste quelques morceaux c’est normal.
• Ajoutez les épinards, les pignons, le bicar­bon­ate et les épices : le cumin, le per­sil (si vous décidez d’en utilis­er) et la men­the ciselée.
• Salez et poivrez à votre convenance.
• Per­son­nelle­ment j’utilise du goma­sio à la place du sel bien meilleur au niveau nutri­tion­nel et il donne un petit gout toasté que j’apprécie particulièrement.
• Sur une plaque de cuis­son placez une feuille de papi­er sulfurisé
• Formez des boulettes avec vos mains et enfournez 30 à 35 min­utes à 180 °C

SAUCE CHÈVRE MIEL

• Un yaourt
  ou 125 g de fro­mage blanc de chèvre
• Échalotes (fraich­es, déshy­dratées ou surgelées)
• Ail des ours
• Poivre
• 1 Cc de Miel de Fleurs bio