Gâteau aux carottes fondant & sans gluten

Ingrédients

• 300 g de Carottes
• 100 g de Farine de Maïs
• 40 g de Farine de Châtaigne
• 50 g de Noisettes moulues
• 50 g de Noix de Pécan
• 40 g de Noix
• 100 g de Com­pote sans sucres ajoutés
• 2 Œufs
• 5 g de Bicar­bon­ate
• Mélange de 4 épices (ou can­nelle, girofle, mus­cade, gin­gem­bre util­isées séparé­ment) à dos­er selon les goûts
• En option : quelques Noisettes, graines de Courge, de Tour­nesol et de Chia pour la déco ! 

Préparation

• Préchauf­fez votre four à 180°C
• Placez les noisettes dans votre mixeur afin d’obtenir une poudre et réservez dans un saladier
• Epluchez les carottes et râpez les à l’aide d’une râpe à légumes ou passez les directe­ment au mixeur (beau­coup plus rapide !)
• Rajoutez les dans le sal­adier avec les noisettes moulues
• Incor­porez les farines, le bicar­bon­ate et les épices
• Mélangez l’ensemble avec une cuil­lère en bois.
• Versez la com­pote et les œufs et fou­et­tez l’ensem­ble jusqu’à l’obtention d’une tex­ture homogène.
• Ajoutez les noix et les noix de pécan entières ou légère­ment concassées
• Versez la pré­pa­ra­tion dans le moule et parse­mez de noisettes, graines de tour­nesol et de chia si vous le souhaitez avant d’enfourner pour 30 à 35 min selon la puis­sance de votre four.
• Véri­fiez la cuis­son avec la pointe d’un couteau
• Lais­sez refroidir et démouler.