Gaufres de liège façon Yood

Ingrédients

• 100 ml de Lait d’Avoine
• 1 Œuf
• 1 Cs bom­bée de Purée d’Amandes complètes
• 25 gr de Lev­ure boulangère fraîche
  ou 1 sachet de Lev­ure de boulanger déshydratée
• 250 gr de Farine d’épeautre semi-complète
• Arôme vanille
• 25 gr de Per­les de Sucre (fac­ul­tatif mais forte­ment conseillé !)

Préparation

CLASSIQUE

• Met­tez une casse­role sur feu doux et placez y le lait et la lev­ure.
• Faites chauf­fer votre lait pour y délay­er la levure
  (atten­tion à ne pas le sur­chauf­fer sinon la lev­ure risque de ne pas faire son tra­vail ! )
• Dans le bol de votre robot met­tez la farine, l’arôme vanille, l’œuf et le mélange lait + lev­ure.
• Tra­vaillez la pâte jusqu’à for­mer une boule qui se détache des parois.
• À ce moment là versez la cuil­lère à soupe de purée d’amandes et renou­velez l’opération.
• La pâte est col­lante et élas­tique c’est normal.
• Ajoutez le sucre per­lé et mélangez bien.
• Cou­vrez avec du film ali­men­taire et lais­sez gon­fler env­i­ron 20 min­utes (plus si vous avez le temps !)
• Met­tez à chauf­fer votre appareil à gaufre
• Dégazez votre pâte en la mélangeant à nou­veau puis formez des boules que vous plac­erez dans votre gaufrier
• Faites cuire env­i­ron 2 ou 3 min­utes selon la puis­sance de votre gaufrier.

THERMOMIX

• Placez votre lait et votre lev­ure dans le bol de votre ther­momix puis réglez 1 minute 30 vitesse 2 à 37°C
• Ajoutez la farine, l’arôme vanille, l’oeuf et la cuil­lère à soupe de purée d’amandes puis réglez 4 min­utes sur la fonc­tion épi
• Rajoutez vos per­les de sucre et réglez à nou­veau sur fonc­tion épi pour 15 à 20 secondes
• Lais­sez reposez 20 min­utes en plaçant le capu­chon sur le couvercle
• Met­tez à chauf­fer votre appareil à gaufre
• Dégazez votre pâte en la mélangeant puis formez des boules que vous plac­erez dans votre gaufrier
• Faites cuire env­i­ron 2 ou 3 min­utes selon la puis­sance de votre gaufrier.