Jus d’amande crémeux maison

Ingrédients

• 200 g d’Aman­des crues bio
• 40 à 50 cl d’eau minérale
• 1 Cs de Sirop d’Agave
• 1 Gousse de Vanille
  ou 5 gouttes d’extrait naturel de Vanille

Préparation

A L’EXTRACTEUR DE JUS

• Plongez vos aman­des dans un sal­adier d’eau et lais­sez trem­per 12 h min­i­mum (une nuit c’est par­fait)
• Videz l’eau du sal­adier et rincez vos aman­des
• Met­tez en marche votre extracteur de jus et versez la moitié des aman­des par l’orifice et rajoutez la moitié de l’eau minérale
• Une fois le jus extrait faites de même avec le restant d’aman­des et d’eau
• Une fois le lait récolté, fil­trez le 2 ou 3 fois avec un tamis afin d’obtenir une tex­ture bien fluide.
• Con­servez les résidus et l’okara (pulpe d’amande débar­rassée de son jus) qui sera sor­ti de l’autre côté de votre extracteur.
• Incisez la gousse de vanille et grat­tez l’intérieur afin de récolter les graines et rajoutez les à votre lait ou bien ajoutez 5 gouttes d’ex­trait naturel de Vanille
• Ajoutez le sirop d’agave et placez votre lait dans une bouteille en verre au réfrigérateur
• A con­som­mer dans les 48h.

A LA CASSEROLE

• Si vous n’avez pas d’extracteur vous pou­vez faire votre lait d’amande à la casse­role avec de la poudre d’amande :
• Mélangez 200 g de poudre d’amande et 500 ml d’eau dans une casse­role, portez à ébul­li­tion et lais­sez infuser à petits bouil­lons pen­dant env­i­ron 10 minutes.
• Fil­trez le lait en le pas­sant 2 ou 3 fois dans un tamis.
• Con­servez les résidus pour une autre recette.

A BASE DE PURÉE D’AMANDE

• Faites chauf­fer 500 ml d’eau puis délayez petit à petit 50 g de purée d’amande dans l’eau chaude.
• Hop c’est prêt !
• C’est une tech­nique assez rapi­de et effi­cace qui donne un lait tout à fait con­ven­able. Il faut pren­dre soin de choisir une mar­que de purée d’amande qui a une purée très fine sans morceaux.
• Pour ma part j’aime beau­coup celle de Jean Hervé.