Mafé de poulet sain & gourmand

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

4 octobre 2017

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Le mafé est un plat typique d’Afrique de l’ouest, du Mali au Sénégal, en passant par la Guinée, chaque pays décline à sa façon ce plat convivial, avec de la viande, des légumes ou même du poisson.

Hyper savoureux avec sa sauce très onctueuse à base d’arachides, ce plat est une véritable invitation au voyage !

Je vous propose de réaliser un mafé de poulet version saine mais gourmande idéal à partager en famille ou entre amis !
Facile, rapide & goutû… Dépaysement garanti !

Le taux de matière grasse est beaucoup plus faible que la version traditionnelle. Ici aucune huile n’est utilisée, la matière grasse est apportée par les 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète. Une purée bio 100% arachide sans huile, sans sucre et sans sel ajoutés source de bons lipides.
De plus, le fait d’ajouter la purée de cacahuète au moment servir conserve les bons apports de cette dernière car elle ne cuit pas.

Mafé de poulet sain & gourmand

| POUR 6 à 8 PERSONNES

Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients

750 g de filet de Poulet
2 Cs de Purée de Cacahuète bio sans sucre ajouté
1 boite de Tomates Pelées
2 Cs de Concentré de Tomate
2 Courgettes
2 Oignons
2 gousses d’Ail
1 cube de Bouillon de volaille dégraissé
25 cl d’eau
Poivre
facultatif : Persil, Piment, Sel

Préparation

Pelez et émincez les oignons, l’ail et les courgettes.
Coupez le poulet en morceaux.
Mettez à chauffer une sauteuse anti adhésive sur feu moyen fort
Jetez y les oignons et faites revenir rapidement puis baissez le feu.
Ajoutez les morceaux de poulet de manière à les saisir pendant environ 2 minutes
Ajoutez les 25 cl d’eau et le cube de bouillon, la boite de tomates pelées, les courgettes, ainsi que le concentré de tomates.
Ajoutez l’ail préalablement passé au presse ail et un peu de piment et de persil et si vous le souhaitez
Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes.
Ajoutez la purée de cacahuète et mélangez bien.
Salez et poivrez à votre convenance

Notes

Servez tel quel pour un plat léger.
Pour un plat plus copieux, servez accompagné d’un mélange de riz basmati, riz sauvage et riz rouge ou de riz complet.

Vous pouvez ajouter ou remplacer les légumes de votre choix. Ajoutez par exemple de la courge ou de la patate douce pour une touche de fondant supplémentaire.

Si le goût n’est pas assez prononcé pour vous je vous suggère de rajouter une petite cuillère a café de purée de cacahuète au moment de servir votre assiette et de parsemer de quelques cacahuètes concassées
pour apporter du croquant.

Pour une version végétarienne remplacez le poulet par des pois chiches cuits (à ajouter 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson).