Maghmouh libanais (moussaka végétarienne)

Ingrédients

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 3 gouss­es d’Ail
• 1 boite de Tomates Pelées bio
• 2 Cs de Con­cen­tré de Tomate
• 250 g de Pois chich­es cuits
• Cumin
• Papri­ka
• Can­nelle
• Corian­dre (fac­ul­tatif)
• Sel
• Poivre
• 1 Cs d’Huile d’olive

Préparation

• Epluchez les oignons et les gouss­es d’ail
• Lavez les aubergines puis découpez les en morceaux
• Met­tez une sauteuse à chauf­fer sur feu moyen fort
• Cise­lez les oignons et jetez les dans votre sauteuse avec une cuil­lère à soupe d’huile d’olive
• Faites les dor­er pen­dant 5 min­utes puis ajoutez les aubergines
• Faites revenir le tout pen­dant 5 min­utes de manière à ce que les aubergines soient légère­ment grillées
• Versez ensuite la boite de tomates pelées et 200 ml d’eau
• Bais­sez un peu le feu et ajoutez la can­nelle, le cumin, le papri­ka, le sel, le poivre et les 2 cuil­lères à soupe de con­cen­tré de tomate.
• Egout­tez et rincez les pois chich­es si vous utilisez des pois chich­es en con­serve puis ajoutez les à la préparation
• Passez vos gouss­es d’ail au presse ail et rajoutez les à votre maghmouh
• Lais­sez mijot­er 20 min­utes en remuant de temps en temps
• Préchauf­fez ensuite votre four à 210°C fonc­tion grill
• Dis­posez votre mah­moud dans un plat à gratin et enfournez 10 minutes