Quinotto aux deux asperges & noix

Une assi­ette veg­an, aux inspi­ra­tions ital­i­ennes avec ce « quinot­to » aux deux asperges et noix.

Un plat san­té com­plet, riche en fibres et en anti oxy­dants, mais aus­si en pro­téines végé­tales qui con­vien­dra à tout type de régime : sportif, sans gluten, sans lac­tose, végé­tarien et faible en matière grasse.

L’asperge est un légume très peu calorique (sauf si il est noyé de sauce vinai­grette !), rem­pli d’antioxy­dants et de minéraux tels que le potas­si­um, le fer, le cal­ci­um et le mag­né­si­um à des con­cen­tra­tions intéressantes.

Recon­nue pour ses ver­tus diuré­tiques, l’asperge est effi­cace con­tre la réten­tion d’eau et l’hyper­ten­sion artérielle.

Elle par­ticipe effi­cace­ment aux fonc­tions d’élim­i­na­tion de l’organisme : des fibres douces, bien tolérées, qui ont un effet stim­u­lant sur le tran­sit intesti­nal et ses com­posés diuré­tiques facili­tent le tra­vail rénal.

Pour préserv­er les apports nutri­tion­nels, il vaut mieux priv­ilégi­er la cuis­son à la vapeur afin d’éviter la fuite des minéraux dans l’eau de cuisson.