Rouleaux de printemps

Ingrédients

• 8 galettes de Riz (ray­on exotique)
• 100 G de Ver­mi­celles de Riz 
• 100 G de Crevettes
• 1 filet de Poulet
• 1 cube de Bouil­lon de Légumes
• 1 petite Carotte
• 1/2 Con­com­bre
• Quelques feuilles de Laitue
• Men­the

Préparation

• Découpez le filet de poulet en aigu­il­lettes et faites le cuire dans une casse­role d’eau avec un cube de bouil­lon de légumes env­i­ron 10 minutes
• Réhy­drater les ver­mi­celles de riz comme indiqué sur le paquet.
• Lorsque les ver­mi­celles sont cuits, passez les sous l’eau froide afin d’éviter qu’ils ne col­lent. Cela per­me­t­tra égale­ment de les manip­uler plus facilement.
• Égout­tez le poulet et lais­sez le refroidir
• Épluchez la carotte et le con­com­bre en tagli­atelles avec un épluche légumes de manière à obtenir des lamelles de carottes et de con­com­bre.

MONTAGE

• Passez les galettes de riz sous l’eau et dis­posez les sur une planche à découper (pas de sopalin ni de torchon).
• Placez les crevettes en pre­mier de façon à ce qu’elles se retrou­vent sur le dessus du rouleau.
• Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de men­the, les ver­mi­celles de riz, les lanières de poulet égout­tées, les lamelles de carottes et de con­com­bre puis la feuille de laitue.
• Les quan­tités par rouleau sont lais­sées à l’ap­pré­ci­a­tion de cha­cun selon ses goûts !
• Fer­mez les rouleaux, en ten­ant compte de l’élas­tic­ité de vos galettes, n’hésitez pas à ser­rer tout en restant pru­dent au cas où la galette se déchirerait.
• Repliez les côtés. Enveloppez les dans du papi­er cel­lo­phane, cela aidera à les faire tenir jusqu’à ce qu’ils soient servis.
• Gardez au fri­go (au min­i­mum une demi heure) et servez avec un rame­quin de sauce thai légère !