Salade d'artichauts à la niçoise

Un brin nostalgique de ma Bella Nissa, j’ai eu envie de faire voyager nos papilles en bord de mer… Je vous embarque avec Nous ?

Une salade gourmande & légère aux notes méditerranéennes avec des artichauts violets, pour retrouver en 10 minutes (le chant des cigales en moins !) le plaisir d’un repas ensoleillé.

Facile et rapide à préparer, ce repas estival au goût raffiné, est sans gluten, faible en matière grasse et allégé en sel.
Source élevée de fibres et de nombreuses vitamines, l’artichaut possède un fort pouvoir antioxydant qui procurerait de nombreux bénéfices pour la santé.

Salade d’artichauts à la niçoise

| POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

4 petits Artichauts Violets
125 gr de Salade (pousses de roquette, épinards, jeunes pousses, mâche..)
125 g de Tomates Cerises
400 g de grosses Crevettes ou Gambas
2 Oignons Cébettes avec leurs queues
1 Gousse d’Ail
Le Jus d’un Citron
2 CS d’Huile d’Olive
1 CS de Crème de Balsamique ou de Vinaigre Balsamique
Romarin
Gomasio
Moulin 5 baies

Préparation

Lavez les artichauts à l’eau.
Coupez leur queue puis enlever les feuilles extérieures dures à l’aide d’un couteau bien aiguisé : il s’agit de tourner autour du cœur jusqu’aux feuilles tendres.
Coupez également le haut des artichauts de sorte à enlever les pointes des feuilles puis détaillez-les finement.
Ôter le foin en creusant avec la pointe d’un couteau et réservez.
Pressez la moitié du citron et arrosez les artichauts pour ne pas qu’ils s’oxydent et noircissent.
Épluchez vos crevettes et mettez une poêle anti adhésive à chauffer sur feu moyen fort.
Pelez les oignons et la gousse d’ail.
Emincez les oignons et écrasez l’ail avec un presse ail puis mettez les dans un saladier
Coupez vos artichauts en lamelles, les tomates cerises en deux et rajoutez vos feuilles de salade
Ajoutez les lamelles d’artichaut, le jus du citron restant, l’huile d’olive et le romarin.
Saisissez les crevettes environ 1 minute par face.
Dressez la salade dans vos assiettes
Versez votre crème de balsamique, parsemez de gomasio et de quelques tours de moulin du mélange 5 baies.

Notes

Attention : L’artichaut cru et entier (avec sa tige) peut se conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Par contre, cuit, il peut devenir toxique en 24 heures !

Si vos artichauts violets ne sont pas assez tendres pour être consommé crus, vous pouvez les faire blanchir (bouillir) 5 minutes dans le l’eau bouillante afin de les attendrir.

Pour une touche gourmande supplémentaire vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan frais et des pignons de pin légèrement toastés.