Salade d’endives & champignons au chèvre, noix & baies de Goji

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

25 octobre 2017

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Une belle salade d’automne avec des ingrédients de saison pour un repas sain, gourmand mais léger !
Rapide & facile à réaliser, ce plat végétarien est naturellement sans gluten & faible en matière grasse.

Cette salade nutritive contient l’un des aliments les plus riches en nutriments sur le globe : les baies de Goji.

Un aliment antioxydant qui contient 18 acides aminés, 21 oligo-éléments dont le calcium, le phosphore, le zinc, des vitamines B1, B2, B6, C et E, des acides gras et de nombreux autres nutriments.
A titre de comparaison, les baies de goji contiennent 3 fois plus de vitamines C que les oranges.

Une assiette santé prête en 10 minutes !

Salade d’endives & champignons au chèvre, noix & baies de Goji

| POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients

2 Endives
150 g de Champignons de Paris frais
1 Gousse d’Ail
2 Brins de Persil
1 CS d’Huile de Noix
1 CS de Mélange 4 huiles (olive, colza, tournesol, lin)
ou huile de votre choix
2 CS de Vinaigre de Framboise
1 CS de Jus de Citron
25 g de Bûche de chèvre allégée en matière grasse
ou Chèvre Frais
1 poignée de Noix
20 g de Baies de Goji
Gomasio
ou Sel rose de l’Himalaya
Poivre

Préparation

Epluchez la gousse d’ail (pensez à retirer le germe) et passez la au presse ail
Ciselez ensuite le persil
Dans un saladier mélangez les huiles et le vinaigre
Ajoutez la gousse d’ail et le persil
Détaillez les endives et les champignons en lamelles et les placer dans le saladier
Parsemez de gomasio, poivrez et arrosez de jus de citron
Mélangez.
Découpez le fromage de chèvre en petits morceaux
Concassez grossièrement les noix.
Rajoutez les à la salade et parsemez de baies de Goji
Régalez vous !

Notes

Vous pouvez remplacer le mélange 4 huiles par votre propre mélange d’huile maison ou bien par de l’huile d’olive.

Vous pouvez remplacer l’assaisonnement par cette vinaigrette recette ICI.

Vous pouvez remplacer le vinaigre de framboise par du vinaigre de cidre.

Pour une touche de pep’s supplémentaire vous pouvez rajouter des fines lamelles de pomme granny smith.

Les baies de Goji, est un aliment aux mille vertus !
Il augmente l’énergie et l’endurance grâce notamment à l’action des vitamines, il permet de stimuler la sécrétion des hormones, il régule le cholestérol, il aide à maintenir un bon niveau de sucre dans le sang, il nourrit les os, les muscles, les yeux et le coeur.
Mais, il améliore aussi la mémoire, diminue le stress et l’anxiété et favorise une bonne pression sanguine.