C’est en regardant dépérir ma dernière banane et les deux poires qui l’accompagnaient dans ma corbeille de fruit, que j’ai décidé de faire cette recette. Elles n’étaient pas les seules victimes de cet abandon il y avait aussi du son d’avoine qui m’appelait du fin fond de mon placard… J’ai donc organisé une rencontre et ça a « matché » !
Je vous propose une spécialité de la cuisine provençale, une recette qui sent bon le soleil : les Panisses ! La panisse est une préparation à base de farine de pois chiches d’origine italienne, qui est devenue ensuite un incontournable de la cuisine niçoise ! Traditionnellement frite, je l’ai réadaptée en version saine avec une cuisson au four !
Après avoir réalisé mon lait végétal maison, j’ai cherché une idée originale pour recycler mon okara d’amande. L’okara est le résidu d’oléagineux récupéré dans le filtre, il ne faut surtout pas le jeter c’est un vrai trésor de nutriments ! Composé de fibres, très intéressantes sur le plan nutritionnel, et très pauvres en gras, l’okara d’amande est riche en manganèse, en cuivre, en magnésium et en vitamine E.
Le Ceviche est une spécialité de poisson cru originaire du Pérou mariné dans du jus de citron. J’ai décidé de le revisiter avec du haddock, un poisson blanc fumé (il s’agit de l’églefin quand il est frais). Le haddock peut être un bon choix pour apporter à son organisme des protéines, des oméga‑3, des minéraux et des vitamines, tout en conservant un apport calorique raisonnable.
Une confiture crue sans sucre & antioxydante, facile et rapide à préparer. Elle est riche en vitamines et en minéraux car elle est composée de super aliments comme les graines de chia et les baies de goji, source de protéines végétales et d’oméga 3. L’absence totale de cuisson permet de profiter de chacune des vertus de chaque ingrédient.
J’aime beaucoup le lait d’amande, ou plus exactement le jus d’amande, car son goût passe partout, je m’en sers très souvent dans mes recettes « sans lait ». Il existe plusieurs méthodes pour faire son lait d’amande maison. À vous de choisir celle qui vous convient le mieux et de voir avec les ingrédients dont vous disposez à la maison (amandes entières, amandes émondées…).
Une recette bien de saison en cette période automnale avec ce délicieux Poulet à la Courge Butternut parfumé à l’ail & au thym. Riche en protéines et faible en matière grasse ce plat tout doux est idéal pour un diner léger & gourmand.