On connaît tous le fameux cordon-bleu avec de la chapelure, du fromage fondu et du jambon. A priori la promesse d’un plat gourmand (si il est fait maison !) mais rien de très « healthy ». J’adore revisiter les classiques surtout ceux qui ont subi une forte industrialisation c’est pourquoi j’ai jeté mon dévolu sur père dodu pour le rendre plus svelte !
Après avoir réalisé mon lait végétal maison, j’ai cherché une idée originale pour recycler mon okara d’amande. L’okara est le résidu d’oléagineux récupéré dans le filtre, il ne faut surtout pas le jeter c’est un vrai trésor de nutriments ! Composé de fibres, très intéressantes sur le plan nutritionnel, et très pauvres en gras, l’okara d’amande est riche en manganèse, en cuivre, en magnésium et en vitamine E.