Tartare exotique de truite

Ingrédients

• 500 gr de Tru­ite con­gelée au préal­able (10–15 min environ)
• 1 Échalote
• 1 Cit­ron Vert
• 1 Avo­cat
• 1/2 Mangue
• Goma­sio (ou sel rose de l’Himalaya avec des graines de sésame)
• Poivre
• Moulin 5 baies

Préparation

CLASSIQUE

• Sortez les filets de tru­ite du congélateur.
• Epluchez et cise­lez l’échalote
• Détaillez ensuite l’avo­cat et la mangue en petits dés
• Retirez la peau de votre tru­ite et coupez la en petits morceaux.
• Mélangez le tout dans un sal­adier avec le jus d’un cit­ron vert.
• Ajoutez le poivre, le goma­sio et deux tours de moulin 5 baies.
• Dressez dans les assi­ettes à l’aide d’un emporte pièce et placez au réfrigéra­teur jusqu’au moment de servir

THERMOMIX

• Sortez les filets de tru­ite du congélateur.
• Epluchez et détaillez la mangue et l’avo­cat sur votre planche à découper
• Réservez dans votre saladier.
• Met­tez ensuite l’échalote coupée en deux dans le bol du ther­momix régler 5 sec­on­des Vitesse 4.
• Raclez les parois.
• Retirez la peau de votre tru­ite et placez les filets dans le ther­momix avec le jus d’un cit­ron vert.
• Mix­ez 5 à 10 sec­on­des Vitesse 4 selon la con­sis­tance désirée
• Versez le tartare dans le sal­adier et mélangez avec l’avo­cat et la mangue.
• Ajoutez du poivre, du goma­sio et deux tours de moulin 5 baies.
• Dressez dans les assi­ettes a l’aide d’ un emporte pièce et placez au réfrigéra­teur jusqu’au moment de servir.